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1、鸡爪清洗,去指甲
2、切段,方便入味。
3、用水焯一下,去除浮末。用清水淋下。
4、用老酒,泡椒、桂皮、八角、盐同煮
5、煮十分钟左右,筷子能插入鸡爪。
7、兑好泡椒、盐制成的泡椒水,浸两至三天即可。