“姜母鸭是徽菜中的传统菜式,也是一道药膳滋补汤羹。
鸭肉鲜嫩多汁,汤汁鲜美,带着米酒淡淡的甜香。
老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
徽菜姜母鸭的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、鸭肉入开水中焯烫备用。
3、炒锅倒入香油放入姜片炸香。
4、倒入剁小块的鸭肉翻炒。
5、炒至表皮微焦黄。
6、把鸭肉和姜片全部放入炖锅中,加入1200毫升的水。
7、大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。
8、然后倒入米酒。
9、加盐,和糖调味继续炖煮15分钟。
10、鸭肉已熟烂关火。
小窍门
鸭肉要焯烫除去血水,再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。