能。柠檬有祛除腥味的作用,在煮鱼汤的时候加入柠檬可以有效的祛除鱼腥味,不过这个方法针对海水鱼比较有效,祛除淡水鱼的土腥味用紫苏或薄荷会更好。将柠檬切片后要去除柠檬籽,因为柠檬籽有苦涩味会影响汤汁的味道和口感。...
将羊肉用料酒、生姜等腌制去腥。萝卜羊肉汤煮制时应少加入香料以防影响了汤的清淡与鲜味,因此应提前把羊肉的去腥做好,可用料酒、生姜等腌制羊肉。萝卜羊肉汤味道鲜而清淡,不可与橘子、柿子、南瓜、西瓜等同食。...
用热水烫一下。被开水烫过后表面会有一层黏液,拿根筷子去掉大部分表皮的粘液,用刀刮干净鲶鱼表面还残存的粘液。鲶鱼还可以做很多的美食,比如鲶鱼汤,鲶鱼炖豆腐,红烧鲶鱼,麻辣鲶鱼,鲶鱼炖茄子,大蒜焖鲶鱼,清蒸鲶鱼,酸汤鲶鱼,水煮...
每个人都喜欢在日常生活中吃不同种类的食物,有些人喜欢吃牛肉,有些人喜欢吃鸡肉,生活中没有多少人喜欢吃鸭肉,即使他们吃鸭子,他们也喜欢吃一些烤鸭,对于鸭肉,大家会有一些疑问,中秋节吃鸭有什么含义?鸭肉怎么去腥?一、中秋节吃...
不可以。双皮奶去腥可以在制作双皮奶时,在蛋清中加一点白糖,也可以加点柠檬汁或者米酒。在制作双皮奶时要控制好牛奶的温度,控制火候,奶的温度保持在50-70摄氏度最佳。在过滤牛奶时要多过滤几遍,裹上保鲜膜蒸牛奶十分钟左...
添加料酒、生姜片、大葱段等去腥调料。冰冻后的海虾仁需要解冻后,去除虾线再烹饪,这样可以减少部分腥味。清洗后的海虾仁可以放在盆中,添加少许料酒腌制,也能起到去腥的效果。烹饪海虾仁的过程中,可以添加生姜片、大葱段,有...
可以。嫩姜又可称作鲜姜,顾名思义,就是新鲜带牙的姜,嫩姜所含水分较多,买回来后可先洗净外表的泥,然后放置在室内通风干燥处,让水分流失。嫩姜可作为调味品、佐料,用嫩姜炒肉,可去肉质腥味,蒸鱼时放片块嫩姜,也可去腥味。也可把...
腌鱼,一一道苗家美食,主要是将鱼用一些调料腌制然后得到一款不一样的鱼的美食,其实不只是苗家,腌鱼在很多地区都是一道美食,不同地区腌制的方法不同,味道也是各有千秋,那一些想要做腌鱼的朋友就会问,腌鱼放什么调料能去腥呢?怎...
去除虾线可以有效的去除红虾的腥味,还可以在煮之前放入适量的葱姜等去腥的食材。红虾除了水煮之外,还可以用油煎,用油煎的话需要去除虾头与虾尾,煎个30秒左右就可以了,这样子可以保证红虾的口感。红虾还可以做油焖大虾,蒜泥...
常见的去腥香料有:桂皮、八角、花椒、孜然、香叶等。但这些香料在烹饪不宜放太多不仅会掩盖鸡肉本身的香味,还会发苦影响口感。若掌握不会用料的料,也可以换成用生姜、料酒浸泡鸡肉也可以祛除腥味。且生姜、料酒这些材料...
提起贝类海鲜,相信大多数朋友都非常爱吃,但是贝类海鲜虽然美味,若处理方式不当则很容易留下腥味,严重影响口感,那么贝类海鲜怎么去腥呢?接下来小编就为大家介绍几个贝类海鲜去腥的方法。贝类海鲜怎么去腥1.香料去腥我们在...
可以。啤酒打开后要在使用完之后完全密封,不然去腥效果不好,若是鱼类最好还是要用白酒,这种类型的食物用啤酒去腥效果不是很好。啤酒除了去腥味,腌肉时也可以加一点啤酒,味道更美味鲜香;还有烧烤前用啤酒腌肉还可以软化肉质...
生姜,大蒜,大葱,白酒,料酒,白糖。生姜。大蒜不仅有杀菌消毒的效果,还有增香提鲜的作用。大葱和生姜可以去除虾的腥味,还能使虾的口感变得更好。白酒的浓度比较高,煮大虾的时候可以起到去腥、杀菌的效果。料酒是用酒和香料制作...
炸鸡多选用鸡胸肉,因为此处肉质肥厚,用来炸制最好不过。而炸鸡胸肉要想好吃,腌制的过程是关键,既要去腥又要入味,腌制的方法并不复杂,调料也是家常用到的,有胡椒粉,料酒,生抽,食盐,按照下面的比例放进鸡胸肉,再配以生姜,大葱,抓拌均...
浸泡加焯水。卤肉是很腥的,如果没有处理好,味道会大打折扣。驴肉放在水中浸泡1个小时,时间充足的情况下可以2个小时,中途多换几次水,泡出驴肉里面的血水,然后再把驴肉冷水下锅,进行焯水,焯水10分钟左右。料酒,姜,蒜,葱可以有效去...
喜欢吃兔子肉的人一定听说过冷吃兔,这道菜虽然听起来比较难听,但是其实不是生吃冷兔子,而是吃一种麻辣兔肉,他只是名字叫做冷吃兔,很多人都会好奇冷吃兔是哪里的特产?一、冷吃兔是哪里的特产冷吃兔其实就是一种麻辣烫或者...
去掉虾线,用醋泡。小龙虾是长期生活在水底淤泥里的甲壳类生物,所以龙虾的身上都会有一种腥味,在做龙虾之前,要把龙虾清洗干净,用刷子将小龙虾刷洗一遍,再把虾线去掉,去掉虾线后的小龙虾腥味明显减少,在烹饪小龙虾时加入料酒、...
裹淀粉。购买带鱼的时候可以从下面几个方面来判断带鱼的好坏,首先是体表,好的带鱼看起来有光泽并且鳞片不容易出现脱落的情况。其次可以看一下带鱼的颜色,好的带鱼是银灰色的,带鱼变成黄色就不能购买了。最后可以看一下带...
加入料酒、姜。海螺刷洗干净,冷水下锅,加上配料葱段、姜片、姜汁、白醋、芥末、辣椒、调料酒等。建议花螺用盐水泡,这样能把细菌和泥沙质泡出来,然后用清水冲即可。花螺做法多样,比如酱爆藕块花螺、香辣酱爆花螺、白灼花螺...
中国人一直有喝汤的习惯,鱼汤是一种很滋补的汤品,鱼汤的营养十分丰富,且根据用的鱼的品种不同,功效也不尽相同,好的鱼汤要具有汤色奶白,香气扑鼻的特点。但是对于很多人来说,如何给鱼汤去腥是一个大难题,今天来给大家介绍几种...
先将鸡肉放入有大葱、生姜、料酒、香叶等材料的锅中焯水,洗净杂质及血沫后捞出,可以去除鸡肉的部分腥臭味,然后将鸡肉放入锅中,翻炒一下激发出肉香味后放入椰子汤料中炖煮。不需要炖煮太长时间,因为椰子鸡火锅选用的一般都...
鱼作为一种美食,深受很多人的喜爱,不同的人喜欢不同做法的鱼,有人喜欢清蒸鱼,有人喜欢蒜香鱼,有人喜欢麻辣鱼,有人喜欢烤鱼等,除此之外,鲜美的鱼汤倍受青睐,无论是小孩,孕妈,还是老人,鱼汤的营养价值很大,那么,要想熬出鲜美的白色汤...
可以用料酒、葱、姜、蒜、紫苏等。料酒是人们常用的调味料之一,去除龙虾的腥味是极其有效的。小龙虾去腥还可以加紫苏,紫苏有种独特的芳香,可以有效减轻龙虾的腥味。醋的酸味,也是可以覆盖龙虾的腥味的。胡椒粉,与龙虾一起...
用淘米水泡发浸泡海带。海带在烹饪之前如果处理得当的话做出来的海带汤是不会有太大腥味,用淘米水浸泡30分钟海带的话,可以把海带表面的一些脏东西泡出来,而且更容易泡发,这样泡出来的海带做出来的汤不仅味道鲜美、口感细...
1、去除虾线。红虾在油焖之前,需要清洗干净,去除虾须虾脚等,再用刀将背部切开,用牙签将虾线挑出来,这样既可以减少腥味,也能使红虾更加入味。2、添加料酒。制作油焖红虾时,将虾放入锅中煎5分钟,倒入少许料酒继续烹饪,这样既可...