主料
鄱阳湖银鱼干 :适量胡萝卜 :适量
芹菜 :适量
辅料
姜 :适量料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右。
2. 芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;
3. 热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝。
4. 转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒。
5. 接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼(7厘米左右或5厘米左右的),不可以泡太长时间,银鱼身稍微软一点即可。