干炸带鱼，由于是一道油炸食品，带鱼特别的酥脆鲜香，平日里上餐桌也行，作为小吃制作也很有风味。干炸带鱼较好的保存了带鱼的营养价值，使得这道菜兼具解毒止血的功效。同时干炸带鱼的方法，使得带鱼的鱼刺不再扎口，而肉质更加美味，这是对带鱼绝佳的处理方法。
主料
带鱼 ：800辅料
植物油 ：50盐 ：5
淀粉 ：10
八角 ：5
花椒 ：5
姜末 ：10
具体步骤
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。