“泡姜,一味简单的配料,使一道家常土豆丝满溢川渝人家热情火辣的浓厚滋味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡姜土豆丝的做法步骤
1、土豆洗净切成细丝泡在清水里、泡姜和泡椒切成细丝、泡过水的土豆丝捞出沥干水备用。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入泡姜和泡椒丝,炒香。
3、放入土豆丝,与泡姜、泡椒一起翻炒,调入盐,加一点水炒至土豆丝出黏性就可以出锅了。
小窍门
土豆最好切成丝,而不是擦成丝。切的土豆丝更挺实,而擦的土豆丝就会比较软塌,另外,土豆丝炒之前用清水泡一下,去掉一些土豆里的淀粉,再炒出来的土豆丝就会更脆口。
泡姜和泡椒都比较咸,所以放盐时要比平时减量,也可以把泡姜和泡椒用清水泡一泡再用会去掉不少咸味。