“第一次做烤鱼,发现其实还蛮简单的,就跟做火锅一样,喜欢吃什么配菜就放里面咕噜咕噜咕噜咕噜。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣烤鱼的做法步骤
1、将鱼肚子里塞姜片,涂抹盐和料酒到鱼身上,腌制10分钟。随后摆盘:洋葱摆在最底层,上面摆五花肉片,再上面摆鱼,来一勺蒸鱼豉油,再刷植物油在鱼上。放入烤箱中烤,200度,15分钟。
2、准备调料:小米椒,姜蒜,花椒大料,桂皮,干辣椒,孜然粉,三块冰糖,郫县豆瓣酱
3、取出烤了15分钟的鱼,开始摆菜:土豆,白菜,豆腐,豆丝,魔芋丝,金针菇。
4、炒图二中的调料,加少许植物油(猪油),中火翻炒,炒香后加沸水,两汤勺蒸鱼豉油,再根据个人口味决定加不加盐(豆瓣酱已经是咸的了,但我觉得味道还淡了些,于是又加了一勺盐)。将汤汁倒入烤盘中,再烤15分钟。中途取出来,放入蟹棒(因为蟹棒容易化,所以我没有在一开始的时候加入)
5、OK,撒上少许小米椒,黑芝麻,浇熟油在其上(呲啦呲啦的)。再摆上几根香菜。然后疯狂拍照,传朋友圈,然后就可以开吃啦😆
小窍门
1,由于没有用猪油炒料,所以我把肥肥的五花肉片垫在鱼下方,应该也蛮香的了。2,摆菜时,把鱼腾起来,鱼的下面也可以摆一些菜。