食材明细
- 其他 （口味）
- 煮 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 简单 （难度）
水晶绿豆肘子的做法步骤
- 1、把肘子洗净切开，铺平切花刀，更容易入味
- 2、放料酒，盐，葱姜，葡萄糖把它们和肘子放在一起搓一会，在腌30分钟。然后冷水焯一下，冷水更容易把血水焯掉。葡萄糖可以使肘子更容易煮烂
- 3、开了以后把肘子捞出来加，葱姜，料酒，大料盐，葡萄糖等材料用温水煮。肘子本身是热的所以用温水更容易煮烂，葡萄糖可以使肉质颜色更好看，更嫩滑
- 4、肘子煮到六成熟时放入泡好的绿豆，再煮15分钟左右，就可以把肘子捞出，冷凉放入冰箱，冻好切片即可。