半煎煮红目鲢的做法 【粤菜】半煎煮红目鲢 半煎煮红目鲢怎么做

“半煎煮鱼，是把鱼煎至半熟后再来加水煮。而且不用多加别的调味料，鱼肉味道鲜嫩香美。鱼先煎至，不仅可以去腥，也特别的香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

半煎煮红目鲢的做法步骤

• 1、红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟。

• 2、炒锅下油浇热。

• 3、下腌好的鱼煎至发黄。

• 4、翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜。

• 5、下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。

小窍门

红目鲢皮硬，要先撕去皮再去内脏，可以让小贩帮忙处理。