主料
豆粉 ：2大匙盐 ：适量
葱 ：50g
干红辣椒 ：10个
花椒 ：30粒左右
老姜一块 ：适量
大蒜 ：3头
汤(水也可)约 ：2L
豆瓣 ：2大匙
老抽 ：2大匙
白糖 ：1匙
油酥辣椒 ：2大匙
花椒粉 ：适量
味精 ：适量(我是不用味精的
辅料
具体步骤
1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2. 佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4. 佐料葱切段。
5. 锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。