蒜香排骨用哪个部位

用肋排。在做蒜香排骨时，是需要进行勾芡的，这样能够让蒜香排骨更加美味。在挑选排骨时，要挑选外观颜色白里透红的排骨，闻排骨的味道时应该有一种淡淡的肉腥味，当能够闻到明显腥臭的味道时，就说明这样的排骨已经放置的时间比较久了。