在地瓜粉中加入适量清水搅拌均匀化开后,倒入即将出锅的菜肴中煮沸即可。地瓜粉也被称之为红薯淀粉,经过加热后可以起到使汤汁变粘稠的作用。红薯淀粉除了可以用于制作勾芡,也可以加入到面粉中调配成炸鸡粉,使油炸后的鸡肉...
生粉、红薯粉、玉米淀粉等。在鱼香肉丝出锅前加入兑水后的水淀粉煮沸变黏稠后即可出锅。注意熬煮的时间不宜过长,否则淀粉会失去了勾兑的效果反而变稀了。除了鱼香肉丝还有许多其他的菜也需要勾芡,如胡辣汤、锅爆肉、松...
可以。若是觉得熬煮好的粥不够黏稠时可以通过勾芡来进行调节,这样可以使得熬煮好的粥类食用起来口感会更加顺滑美味。若是觉得勾芡比较麻烦的可以在熬煮粥类时放入少许糯米,糯米经过熬煮后会释放出黏稠的胶状物,可以起到...
可以。木薯淀粉是在人们生活中的一种不可缺少的调味品。跟淀粉相比,木薯淀粉没有淀粉那样细腻,粘性也不大,在加入水以后也比较难以融化。在日常生活中做饭,在没有淀粉的情况下可以适量的使用木薯淀粉代替。需要注意的是使...
不可以。勾芡一般用的是淀粉,因为淀粉易溶于水,但水要达到一定的温度才能溶解淀粉,淀粉又有土豆粉、绿豆粉、藕淀粉、红薯粉等,但糯米粉不行。糯米粉不易溶于水,且用糯米粉进行勾芡的话,做出来的食物效果和口感没有淀粉的那...
在烹煮一些菜或者汤羹类的时候,出锅之前很多人都会用淀粉进行勾芡,使汤汁看上去更加浓稠一些。那么勾芡可以用糯米粉代替吗?今天就来跟大家聊聊关于勾芡的一些烹饪小知识。一、勾芡可以用糯米粉代替吗不可以勾芡的时候,所...
玉米淀粉比较好。玉米淀粉是主要是玉米加工而来的,而红薯淀粉是红薯加工而来的。玉米淀粉相比红薯淀粉更加适合勾芡。因为玉米淀粉遇水比较容易化开,而且它的粘性也比较好,可以直接将它做成水淀粉来勾芡,这样的话勾芡好的...
在汤圆即将熟的时候,将淀粉用水搅拌一起,使水里面没有颗粒状,然后均匀的倒在汤圆里。需要注意勾芡具有吸水,黏附的特点,会使浓度增加,汤圆本身也是粘稠的状态,所以想要勾芡的话,就少量的倒一点即可。可以用玉米淀粉或者绿豆淀...
勾芡时添加的清水和淀粉比例不合适或没有充分搅拌均匀。勾芡时添加的清水和淀粉不宜过多或过少,以免影响食材勾芡的效果。调制水淀粉时,需要搅拌充分,这样可以使淀粉和食材融合的更好。勾芡后的食物需要尽快食用,以免影响...
玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉。勾芡时使用的淀粉要适量,以免影响美食的口感。勾芡也叫做团粉,可以增加乳汁的浓稠度,从而改善美食的色泽和味道。勾芡使用的淀粉比较多,例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等...
需要。制作地三鲜勾芡时,水和淀粉的比例要合适,以免影响地三鲜的口感。地三鲜是东北传统菜,制作的主要食材为茄子、土豆、青椒,辅料包括葱花、酱油、白糖、清水、淀粉、食用盐、大蒜等。制作地三鲜时,将茄子、土豆切成块,放...
放入淀粉的量多一些。勾芡的浓稠程度主要跟淀粉加入的量有关,若是想要熬制出比较浓稠的勾芡汤汁,则加入的淀粉量就需要多一些,加入水淀粉时注意倾倒的方式以及需要将淀粉完全融化在水中,否则制作出来的勾芡就会出现疙瘩或...
用。西餐勾芡使用的面粉,需要文火炒香后再使用,这样可以避免菜肴出现生面粉的味道。西餐是西方国家的餐食,包括法式菜肴、美式菜肴、德式菜肴等分类。法式菜肴又包括马赛鱼羹、巴黎龙虾、沙福罗鸡、鸡肝牛排等美食。美式...
玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。熬粥勾芡时,使用的淀粉要适量,以免影响粥的浓稠度。粥是常见的食物,种类比较多,包括黑米粥、红豆粥、红豆牛奶粥、大米青菜粥、鲜虾粥等。粥熬好以后,需要尽快食用,口感会更好。吃不完的粥,可...
容易。木薯淀粉其实是最适合用来做糕点的,其粘性不如玉米淀粉,相比起来木薯淀粉确实较容易泄。不过只要掌握好与水的比例,是完全可以用来勾芡用的,同时木薯淀粉自身带有特殊的清香,可以使做出来的饭菜更加美味。在没有玉米...
10克左右。根据食物的量按照比例混合好。豆腐羹主要是由豆腐制成的一种美食。烹饪的食材可以选用老豆腐和嫩豆腐都可以。豆腐要在锅中的水勾芡以后再放入味道会更鲜美,煮好的豆腐羹可以放上葱花香菜以及鸡精、味精等佐...
应该。鱼香肉丝勾芡的话,菜肴的色泽会好很多,而且口感能得到提升。在勾芡时使用的淀粉最好是地瓜粉,这种淀粉比较细腻,使用前要用温水冲开搅拌均匀以后才能用,千万不要直接把地瓜粉放到锅里,应该在菜肴即将出锅的时候倒入淀...
需要。红烧排骨应选用猪肋排或者小排,处理好的排骨先裹上淀粉,大火炸至金黄后再下锅炒。芡汁是用2份生粉加2份水,加入比例为生抽、白醋、食盐、白糖3:1:1:1的调料兑成的,在排骨快出锅前倒入,做出的排骨汤汁浓郁,咸香入味。...
好。制作汤汁勾芡时,没有玉米淀粉,也可以用土豆淀粉代替。汤汁勾芡时,使用的淀粉要适量,以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用,口感会更好。汤是常见的美食,口味丰富,包括酸辣汤、胡辣汤、豆腐鲜虾菌菇汤、三鲜汤、...
一边倒淀粉水一边搅拌。勾芡时最好使用大火,勾芡的效果会更好。煮粥时,可以添加适量的碱面或多熬煮一会,粥的质地会更加粘稠。粥也叫作糜,是由大米、小米或豆类等熬煮而成的食物。粥的种类比较多,包括大米粥、小米粥、南瓜...
可以勾芡。不放入勾芡粉的炒鸡,可以加入少许冷水将鸡肉炖煮一段时间或是加入土豆块、胡萝卜块、玉米等蔬菜也会使得汤汁变得黏稠,也会更加的入味。若是加入适当的水淀粉,只需在起锅前加入后快速翻炒即可出锅,长时间熬煮会...
玉米粉、藕粉、马蹄粉。勾芡也叫做团粉,制作的主要原料为淀粉。勾芡食用的淀粉,可以选择绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉等。小麦淀粉的颜色比较白,光泽度比较差,勾芡后容易产生沉淀。马铃薯淀粉是常...
需要。收汁方法:加入开水,没过排骨,大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,用冰糖上色更亮,观察下收汁情况。一般勾芡都会加水淀粉,但是红烧排骨可以不用,因为做红烧排骨的时候都会用冰糖上色,这也可以起到勾芡的作...
土豆淀粉和绿豆淀粉。土豆淀粉是家庭炒菜勾芡的常用淀粉,绿豆淀粉用的较少,土豆淀粉质地细腻,颜色洁白,用土豆淀粉来勾芡的菜肴的光泽度优于绿豆淀粉,但是土豆淀粉的吸水性没有绿豆淀粉好,所以炒菜的时候可以根据实际情况来...
要。做糖醋排骨是一定要勾芡的,勾芡的时候可以使用土豆淀粉勾芡,土豆淀粉的粘度相对比较高,能使排骨肉质滑嫩。做糖醋排骨的时候糖和醋是主要的调味品,加醋的时候不要使用酸度太大的醋,酸度太大会影响排骨的味道和口感,可以...