土豆炖牛腩牛肉怎么不会老

水量适中。做土豆炖牛腩最主要是要注意水的加入，在炖牛腩过程中若是锅中水分变少不应该再次加入，因为中途加入的水会破坏牛肉的组织，导致肉质又柴又老。做牛腩土豆时需要选择新鲜而不是冷冻牛肉，回影响口感。若是想吃比较软的土豆可以多煮一段时间。