酱焖小肉+抻条子怎么做|酱焖小肉+抻条子的做法

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱焖小肉+抻条子的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、抻条子制作：面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

• 3、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

• 4、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

• 5、面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

• 6、.....

• 7、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

• 8、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

• 9、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

• 10、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

• 11、酱焖肉制作：五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。

• 12、先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。

• 13、...........

• 14、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

• 15、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

• 16、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。

• 17、......

• 18、当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。

• 19、......

• 20、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

• 21、滤掉的粗渣不要。

• 22、把黄酱水倒入锅中。

• 23、和五花肉混合并一同煮开。

• 24、汤开后倒入适量酱油和冰糖。

• 25、......

• 26、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

• 27、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

• 28、把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。

• 29、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

• 30、..........

• 31、把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。