“芥蓝中胡萝卜素,维生素C含量很高,以炝拌方法居多,保持其质脆、色美、味浓之特点。从中医角度来讲芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒去风的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
蚝油芥蓝的做法步骤
1、芥蓝反复洗净,用刀从根部切十字花刀,易入味。
2、锅中加适量的水烧干,加入适量盐、食用油可使菜油绿。
3、焯好的芥蓝用冷水冲几遍,再控去水份。
4、将苦菊洗净控去水份,切段后铺入盘中。
5、先将芥蓝在小盆中加入香油、香醋、鸡精拌均匀。
6、最后再将蒜末、蚝油、辣椒酱油放至芥蓝上即可,铺垫的苦菊也可同时食用。这道菜颜色碧绿、清脆爽口。