主料
猪蹄 ：1只辅料
花椒 ：适量大葱 ：适量
豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
八角 ：适量
冰糖 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.猪蹄处理干净剁成块
2.入锅加入姜片焯烫5分钟左右捞出
3.锅内倒入适量油，加入冰糖熬化出糖色
4.倒入猪蹄快速翻炒，加入适量花椒、八角、姜片
5.兑入适量开水
6.倒入高压锅，放入大葱，加盖压30分钟
7.解压后倒入炒锅，加入适量盐、豆瓣酱翻炒
8.大火收汁
9.放入蒜片略翻炒即可出锅
买猪蹄时可让摊主将猪蹄剁开，不然自己剁非常费劲