主料
猪肉 :300辅料
生抽 :适量面粉 :250
姜 :适量
葱 :适量
十三香 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.(提前一天准备好的)猪皮洗干净放入高压锅,放姜、葱、盐、生抽,水大火煮开改小火煮40分钟左右,煮好倒出汤凉后放冰箱冷藏
2.用温水和好面,面要比平时和的软些,反复揉面醒面三次
3.剁好的肉倒入生抽,盐、十三香、鸡精和匀,姜葱切末,皮冻切碎
4.因为觉得皮冻不够,怕汤量不足,又往肉里打入水,边倒水边往一个方向用筷子搅打
5.把皮冻和葱姜末倒入拌匀
6.取一小块面团揉好,切小挤,擀成面皮,放上陷料包起来
7.全部包好,锅放水大火烧开后把包子放上
8.中小火蒸10分钟,就可以出锅了
想要多多的汤汁,可以往肉里打水,或者高汤,和皮冻一起会比较多汤。陷料调好放冰箱冷冻包起来比较好包