主料
普通面粉 :1.5cup辅料
姜 :适量蒜 :适量
鸡蛋 :适量
韭菜 :适量
牛肉碎 :适量
猪皮冻 :适量
温水 :120ML
盐 :适量
具体步骤
1. 拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
2. 和面:分两次加入温水,和成面团;
3. 将面揉成长条;
4. 将面条这样反复团几次;
5. 将面揉光滑保湿醒40分钟。
6. 把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
7. 蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。