饺子是过年过节拜访人餐桌上的座上宾，多年来它几乎成了团圆的标志，但饺子馅总是围绕着白菜、韭菜、香菇、三鲜等几种，没有太大的新意，今天这道荠菜饺子的做法就为饺子馅的创新提供了很好的例子，让吃客即拥有了美味，也得到丰富的营养。
主料
猪肉馅 ：500面粉 ：500
荠菜 ：400
辅料
香油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
荠菜洗干净。
锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。
捞出荠菜，用凉水冲下，挤干水分。
把荠菜切碎。
猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加少许清水，搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀。
葱切葱花。
把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀。
把面粉和水加入厨师机搅拌成面团。
搓条，切成小挤子，擀皮包上馅成饺子。
锅中放水，水开后放入包好的饺子，煮熟即可享用了。