主料
白萝卜 :500胡萝卜 :50
辅料
精盐 :6鸡粉 :3
花椒油 :适量
具体步骤
1. 白萝卜刮去外皮,切细丝,用精盐腌制30分钟。胡萝卜刮去外皮切细丝,放在另一个容器中,用精盐腌制30分钟。
2. 白萝卜腌出的汤汁去掉。胡萝卜清水冲洗,控干水,将两种萝卜丝拌在一起。
3. 锅中坐少量油,下花椒7---8粒炸香,捞出花椒不要,将热油倒在萝卜丝上即可。
4. 特点 清爽利口,解油腻。
胡萝卜丝与白萝卜丝分开腌制,以免胡萝卜的橙色染得白萝卜颜色不白了。腌好后将胡萝卜丝清水冲洗后,就没色了。也可以做成糖醋味。