“盐水肫花属于川菜,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水肫花的做法步骤
1、鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀
2、深度要够,否则焯水后无法形成花朵样
3、凉水入锅焯水
4、不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出
5、捞出的鸡肫滤水
6、加盐
7、放入辅料配方中除香油外所有用料
8、水开后上笼,大火蒸8分钟
9、蒸好的鸡肫晾凉,这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10、晾凉后装盘,淋上几滴香油即可