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1、中种材料揉成团,发至两倍大,手指蘸面插入不回缩
2、加入除黄油外主面团材料
3、后油法,揉至扩展阶段,加黄油,揉至完全阶段
4、松弛30分钟,至1.5—2倍大,我放了一晚上才变成两倍大
5、分成9份,分别揉圆醒发20分钟
6、将每份擀成椭圆形底边压薄
7、将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
8、自上而下卷成椭圆形,收口捏紧
9、排到烤盘上刷蛋液
10、表面化开口子刷上融化的黄油,入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层