高纤奶酪的做法 高纤奶酪-德普烘焙实验室 高纤奶酪怎么做

“蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

高纤奶酪的做法步骤

• 1、提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上

• 2、将所有主面团的材料混合均匀

• 3、请加入老面，一起揉至表面光滑的面团

• 4、揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min；

• 5、将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明

• 6、6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

• 7、将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min

• 8、将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁

• 9、由上至下，卷起，借口朝下

• 10、将表面装饰的干果混合均匀

• 11、面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果

• 12、码入烤盘中，最后发酵35min

• 13、码入烤盘中，最后发酵35min

小窍门

小贴士：
面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；
装饰干果的比例是1:1:1:1