红豆小餐包怎么做|红豆小餐包的做法

“红豆小餐包采用简单的红豆馅，松软可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，面包松软，红豆馅软甜，咸甜配合，一口能吃出层次多种味。烤箱长帝焙ManCRTF32K，发酵全温型，更快速发酵好面团。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红豆小餐包的做法步骤

• 1、发酵全温型

• 2、高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；

• 3、加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；

• 4、用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。

• 5、把软化的黄油加入，用力揉到面团里；

• 6、揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；

• 7、发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。

• 8、将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；

• 9、准备好红豆馅分16等份；

• 10、小面团擀开；

• 11、放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；

• 12、烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；

• 13、放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；

• 14、面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；

• 15、烤箱预热，上下火180度，中层18分钟。

小窍门

1.酵母不同，使用水的温度略有不同；
2.开始揉面的时候非常黏，千万不能加面粉；
3.黄油会阻断面筋的形成，所以要揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油；
4.红豆馅可以自己做也可买现成的；
5.每个烤箱不同，温度略有差异。