>
1、制作方法不同。烧鸭是用锅红烧出来的,颜色色泽红艳,油润光亮;板鸭是用食用盐腌制且晒干或风干的。
2、口感不同。烧鸭皮香肉嫩,骨头带香;板鸭肉质细嫩紧密、色香味俱全、外形饱满、体肥皮白、食之酥、香回味无穷。
3、放盐与不放盐的区别。烧鸭烹饪的时候需要放盐;做板鸭时不需要放食用盐。