“红油应该是川菜里最常用的一种调料了,大家很喜欢吃的担担面和钟水饺都离不开红油的帮助,所以介绍一下红油的做法.”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制的红油的做法步骤
1、辣椒碎里加入适量的精盐,再加入一点清水,辣椒碎感到湿润就可以了.
2、将大葱切成片,蒜和姜都切丝.
3、锅中放油,大致5成热就改为小火,放入花椒,八角和香叶炸一会儿,炸约2分钟左右.
4、再放入葱姜和蒜,同样小火炸2分钟左右,把葱姜蒜按出.
5、放入芝麻,炸2分钟左右.
6、将辣椒碎放入锅中,用小火熬制水份蒸发,就成功了.