香辣酱的做法 【东北】香辣酱 香辣酱怎么做

“现在的超市食品确实丰盛，应有尽有，就拿辣酱来说，至少有几十种。保质期最低都12个月，这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱，没有添加剂、防腐剂，真材实料，是一款健康放心的食品，拌饭、拌面…….”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣酱的做法步骤

• 1、主辅料：黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜

• 2、把猪肉切粒、姜切末。

• 3、把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。

• 4、微波至花生米熟透，取出晾凉。

• 5、将其去皮。

• 6、用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。

• 7、热油，炒香姜末

• 8、放入猪肉煸炒。

• 9、烹入料酒，翻炒均匀。

• 10、放入辣椒碎。

• 11、小火煸炒出红油。

• 12、放入黄豆酱，加白糖、味精提味。

• 13、用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。

• 14、熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。

• 15、放入捣碎的花生米。

• 16、搅拌均匀即可关火。

• 17、出锅盛入碗中。分装后即可食用。

小窍门

1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。