自制月饼水果馅|月饼水果馅

“做梨膏剩下的梨蓉，大部分做了果酱，留下一部分做了这个水果馅”

食材明细

• 果味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制月饼水果馅的做法步骤

• 1、皇冠梨

• 2、洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化

• 3、去核切小块

• 4、手动榨汁机榨汁

• 5、榨好的梨汁熬梨膏

• 6、剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费

• 7、冬瓜去皮去瓤，切片

• 8、用碎肉机搅成蓉

• 9、冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水

• 10、待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖

• 11、炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙

• 12、小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些

• 13、炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱