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“本练羊羹的做法跟水羊羹相似,只是水分比水羊羹少,甜度比水羊羹高。日式的甜品大都搭配茶食,所以甜度都比较高。我不搭配茶吃,所以减糖量。如果茶点或者喜欢吃甜的,可以把糖量增加。”
1、琼脂用水泡发后,中火加热融化。
2、琼脂液融化后加白砂糖,中火融化。
3、关火,加红豆沙搅拌均匀。
4、加麦芽糖,小火加热搅拌。
5、倒入模具中,用刮刀抹平。
6、脱模。脱模的时候可以在四周划一下,然后倒点温开水在缝隙。
7、切块。