食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制辣椒酱的做法步骤
1、首先到市场买新鲜辣椒,回家洗干净后必须晾干,也可以买那种晒干的干辣椒。
2、辣椒、蒜头分别剁碎,这个要费的功夫可是非常大的。(由于我是广东人,不是很擅长吃辣,所以我选用的辣椒是三分之一特辣小辣椒,三分之二是大个的微辣辣椒,这个可以根据个人喜爱程度调制)
3、平底锅里加食用油,待油加热后放入辣椒,开至中火,不停到辣椒水分稍干(辣椒炒出水分是为了便于储存)。
4、加入盐与蒜头再次翻炒,直至蒜头炒出味来,熄火后再将准备好的酱油浇上去,搅拌均匀。
5、这样美味的辣椒酱就做好了。
小窍门
食盐不宜早放,由于盐煮久了物质会发生反应,所以选择后面才放,酱油一定熄火后再放,不然会失去酱油本身的味道!