家庭自制转化糖浆|转化糖浆

“中秋临近，很多朋友有意愿自己动手制作月饼，转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制转化糖浆的做法步骤

• 1、准备原料：白糖200g水180ml，鲜柠檬汁25ml

• 2、将柠檬由中间切开

• 3、挤出柠檬汁备用

• 4、白糖加入不锈钢锅内（不能使用铁锅或铝锅）

• 5、加入水，略微搅拌一下，让糖和水混合

• 6、水烧开后，加入柠檬汁

• 7、再度烧开后，转小火，这之后就不要再搅拌

• 8、这时有些糖水粘在了锅壁上，用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷

• 9、继续用小火加热，慢慢会看到糖浆颜色由浅变

• 10、煮的时间越长，糖浆的颜色会越深，煮上20分钟到40分钟左右就可以了

• 11、煮好的糖浆放入一个密封罐，放置一天后就可以使用了

小窍门

如果凉凉的糖浆很浓稠的话，是因为水份挥发的多了，补救办法就是可以加适量的水重新加热，但是煮黑了就没得救了。