“砂糖经加水和添加蔗糖酶在一定条件下反应或加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料粗砂糖:200柠檬汁:25辅料水:200具体步骤1.准备材料砂糖和柠檬2.在容器里挤入25ml的柠檬汁3.挤好的新鲜柠檬汁4.奶锅中倒入粗砂糖5.搅拌搅拌,好让糖适...
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料白砂糖:400柠檬汁:50ml辅料水:200具体步骤1.把柠檬汁榨到容器里备用2.水和糖都倒入锅内,先用大火煮3.糖水煮开后,倒入柠檬汁4.倒入柠檬汁后,盖上盖子,用...
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟转化糖浆被广泛用于月饼,蛋糕等代替砂糖的产品中,内含有丰富的糖,它可以长时间保存,不结晶。味道是甜的,呈液体状。主要制作材料包括细砂糖,水,新鲜柠檬汁等...
“75g模具=35g皮+40g馅;50g模具=25g皮+25g馅”食材明细主料低筋面粉(130g)糖(40g)鸡蛋(1个)食用油(40g)食用碱面(2g)辅料咸蛋黄(10个)红豆沙(120g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)传统月饼的做法步骤1、鸡蛋打散,蛋液35-40g,油40g(...
转化糖浆是去做一些面点或者是甜点所需要用到的一种食材,它看上去是有点像我们吃的麦芽糖比较浓稠。它的颜色是呈深褐色,用勺子轻轻舀上一勺,有很浓重的粘稠感。那到底是什么是转化糖浆呢?它的用途具体有哪些呢?今天小编就...
准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟转化糖浆是一种糖浆,它是用砂糖加工而成的。它呈金黄色,和蜂蜜一样是液体,含有丰富的糖分,味道很甜美,所以可以可以用来做蛋糕、包点、月饼之类的食品。而...
“中秋了,想给关心我的哥哥一家烤点无糖月饼,因为他血糖高,让爱吃甜的哥哥过过瘾。首先我得先熬无糖转化糖浆。以前不敢熬,觉得太难了,其实一点也不难,我自己就摸索出了一点门道,亲一步步照着做就能成功了。我不是美食家,就自...
“网购的月饼模具昨天下午回来了,今天开始做准备工作啦!因为网购的时候忘记买转化糖浆了,想自己动手熬制。把君之的方子看了又看,觉得还是比较麻烦滴!自己一实验,果然如此。比较悲催的是,第一锅糖浆马上熬好的时候宝贝出了点...
食材明细主料绵白糖(350克)辅料矿泉水(200ml)配料香柠檬(半个)甜味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)转化糖浆制作的做法步骤1、准备材料,很简单。水可以用自来水。2、柠檬挤出汁,直接用手挤得。有种子和残渣,注意用时过滤。3、白...
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料细砂糖:400水:180ml辅料新鲜柠檬汁:50ml具体步骤1.柠檬切开2.挤汁30ml3.白糖400g4.入锅里,锅中水300ml5.加入柠檬汁6.小火开始熬7.起泡,不停搅拌8.锅...
准备时间:25分钟    烹饪时间:60分钟主料细砂糖:2250辅料不锈钢深桶锅:一个具体步骤1.首先介绍一下为什么建议使用桶装纯净水,因为使用纯净水后的空桶可以做为装转化糖浆的密封桶,正确放置,保...
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料水:200白糖:300辅料柠檬汁:50具体步骤1.备好糖和柠檬2.先把糖和水倒入锅中搅拌均匀,让其熬煮时不会糊锅,开始熬的时候就不能搅拌啦3.锅放火上小火煮开,...
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料水:180ml细砂糖:400辅料新鲜柠檬汁:50ml具体步骤1、将柠檬榨汁备用2、称出白砂糖3、加入清水,中火加热,将白砂糖搅拌融化4、糖水烧开后加入柠檬汁5、...
“转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始回油光润,不仅饼皮颜色会稍加深,口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以如此与众不同,关键在于转化糖浆,在广式月饼的制作过程中,转化...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟转化糖浆。转化糖浆是用在月饼皮内,沙琪玛。做这个糖浆的时候火要小,如果火太大了,水分就会干的太快,糖浆就容易变得粘稠,容易沾锅,不容易清洗。主料白砂糖...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟自制转化糖浆肯定比外面买的经济实惠还让人放心,不过可能很多朋友不知道怎么制作转化糖浆,今天为了帮大家解决这个问题,我们来看看如何制作转化糖浆。需...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料绵白糖:400水:220ml辅料柠檬汁:60ml具体步骤1.准备好白糖2.柠檬汁挤入容器中3.白糖和水放入奶锅中搅拌,小火煮至完全融化4.然后把柠檬汁过滤到白糖溶...
“看着大家都在忙着做月饼,俺也开始动心了,去年跟着郑州甜食店一个几十年面点经验的老师傅学了一个月的面点制作,其中就有传统月饼的制作方法,老公吃的那叫一个美,好多年没吃过这个味了,其实制作也挺简单的。现在就跟着我从...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料柠檬汁:50水:180辅料糖:400具体步骤1.新鲜柠檬两只榨去50G柠檬汁2.将白糖放入不锈钢锅内3.锅置火上,中小火,用筷子搅动让白糖融化,之后就不要搅动了4....
准备时间:5分钟    烹饪时间:30分钟自己熬制转化糖浆,是不是听着兴趣就来了呢,队友,这种自己熬制的转化糖浆,是健康的,主要原材料为白砂糖、柠檬和水。用料简单、易于制作、可长时间保存。并...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟今天就来教大家一道转化糖浆的做法,等到各位宝妈们都学会了后,就不需要用完家里的糖浆后急急忙忙地出去买了,或者有空可以在家做糖浆储存起来,以备不...
食材明细主料黑糖(400g)水(180g)辅料柠檬汁(50g)甜味(口味)其他(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)黑糖转化糖浆的做法步骤1、准备一个耐酸的锅,不锈钢最好。加入糖和水,稍微晃动几下,让水包裹住所有的细砂糖。2、新鲜的柠檬挤出汁。不要连...
“1、煮糖浆的时候,要开小火。如果火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了,就要...
“转化糖浆字面的意思就是经过转化的糖浆,是加了酸性物质,使糖分解为单糖的过程。在中秋广式月饼离不开这个东西。其实也就是做做月饼会用,如果买,分量太大用不完,可以自己做,自己做其实也很简单。”食材明细主料水(150g)白砂...