砂锅版番茄牛腩的做法 番茄牛腩（砂锅版） 砂锅版番茄牛腩怎么做

“首先这道菜其实不需要过于复杂的调料，但是炖的方法却对味道起决定作用，我曾经用过炒锅，电锅，陶瓷砂锅，泥砂锅都做过，其中泥砂锅做出的味道最好，可以用汤浓肉烂来形容，其次，由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖，这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅版番茄牛腩的做法步骤

• 1、1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。

• 2、2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。

• 3、3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。

• 4、4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。

• 5、5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。

• 6、6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。

• 7、7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

• 8、8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。

• 9、9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。

• 10、10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。

• 11、出锅。