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1、准备食材,洗干净的茄子,青椒,削好的胡萝卜。
2、茄子切块。
3、放入小盆中加适量的盐,腌制半小时。
4、青椒,胡萝卜切片,蒜拍成蒜末,备用。
5、腌好的茄子过水拧干,去掉多余的盐。
6、油锅加热,加少量酱油,放入茄子,翻炒。
7、放入青椒与胡萝卜,翻炒均匀。
8、加少量鸡精与蒜末翻炒出蒜香味即可。
9、成品。