食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸菜豆泡炖排骨的做法步骤
1、准备配菜:豆腐皮,油豆泡,葱段姜片和干辣椒,自腌酸菜。
2、排骨泡于盆中泡去血水。
3、锅中焯烫,洗去浮沫。
4、起锅烧油。
5、炒香葱段姜片和干辣椒。
6、倒入排骨翻炒。
7、加入料酒去腥,加入生抽调味,加入老抽上色。
8、将排骨转入砂锅加温水烧开。
9、加入酸菜炖出酸爽味道。
10、加入八角。
11、再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。
12、盖上锅盖炖煮50分钟(因为酸菜含盐份,再不用加盐了。)
13、炖煮时刻到了出锅。
14、成品图。