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1、准备食材:青虾(我用的是自己冷冻的,用清水解冻)。
2、去皮去头剥成虾仁。
3、开背挑去虾线。
4、用胡椒粉,料酒,盐,淀粉腌一下去腥入味。
5、荸荠适量。
6、削去外皮,清洗干净。
7、把荸荠切成片。
8、小锅内注水,开后烫一下荸荠片捞出。
9、洗净的豌豆也迅速烫一下捞出。
10、颜色碧绿。
11、锅内放油,放入蒜片煸出香味。
12、放入浆好的虾仁,先不要翻动,稍稍定型后晃动炒锅。
13、弯曲变成球状。
14、倒入南荠豌豆翻炒。
15、加入少许盐,鸡精。
16、出锅前淋入少许水淀粉。
17、出锅!
18、洁白如雪,碧绿如玉。
19、味道清淡鲜美!
20、成品图!