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1、鲜鲍鱼刷洗干净,勺子挖出肉,出去筋膜内脏。
2、打十字花刀,肉放回壳中。豉油蚝油少许调成味汁。
3、鲍鱼冷藏20分钟左右,旺火蒸一分钟,撒蒜蓉浇上味汁,继续蒸约7到8分钟,出锅撒香葱淋少许热油即可。
鲜鲍鱼蒸之前适当冷藏可以更脆嫩。