芋头焖鸭的做法 芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺 芋头焖鸭怎么做

“芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芋头焖鸭的做法步骤

• 1、准备食材，鸭腿洗净切件

• 2、用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

• 3、葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

• 4、热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

• 5、同一锅放入姜片爆香

• 6、放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

• 7、放入煎过的芋头

• 8、盖上锅盖焖煮20分钟左右

• 9、等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

• 10、等汤汁收干一些放入葱段

• 11、关火盛盘即可

小窍门

鸭子想要做的嫩需要注意几点：
1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散
2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂
3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂