“酸菜牛肉面,提到这个名字是不是让你直接联想到超市那方便面去了,可是那些个方便面我都是吃一次恶心一次,懒得煮饭,咋还是来个面条吧,牛肉是煸到干酥,味道很香,加上酸菜,酸辣酸辣的吃着很过瘾!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜牛肉酱拌面的做法步骤
1、面条材料:普通面粉200克,水70克,
2、把面粉倒进面条机,水杯放在面条机盖子上,启动手动和面两次,醒20分钟
3、面团醒好后按手动出面,撒淀粉防粘,另起锅烧开水,水里加少许盐,水开后下面条
4、酸菜牛肉酱:材料如图
5、葱姜切末,
6、牛肉剁碎,
7、酸菜也切碎
8、炒锅加油,把花椒煸香后花椒不要,
9、把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄,
10、加料酒去腥
11、把葱姜末下锅煸香,
12、加豆瓣酱翻炒出香味
13、加入辣椒也炒出香味
14、下酸菜翻炒一会,
15、加半碗水,煮开小火煮至收汁,
16、汁不要收干净
17、另起锅烧开水,水里加少许盐,水开后下面条
18、水再次煮开后加半碗冷水,投两次冷水,煮至面条不白心,捞出过冷水,
19、装盘,拌上酸菜牛肉酱,即可开吃!