“北京人最爱吃带馅的食物了,因为省事,也因为各种菜呀肉呀都能入馅,省去了炒一桌子菜的麻烦了。再来一锅稀粥,美美的一餐便解决了。今天的这道馅饼用了包菜,也是我们常说的卷心菜,再加上杏鲍菇,还有猪肉馅,极细腻的馅料,软而筋道的饼皮,一道美味小馅饼就诞生了。拌馅和烙饼所用的油都是九三集团的非转基因葵花籽油,油品清洌,做出的饼饼也透着那么可爱,更别提那香香的口感啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
包菜杏鲍菇猪肉馅饼的做法步骤
1、猪肉馅加入酱油、生抽、蚝油、盐,九三葵花籽油,再加少量清水,充分混合均匀,提前入味
2、包菜和杏鲍菇准备好
3、杏鲍菇切成大块
4、包菜切成大块
5、杏鲍菇入料理杯中
6、启动手持料理棒后,打成细腻的杏鲍菇末
7、将包菜块入料理杯中
8、启动料理棒,打成细腻的包菜末
9、大葱切成段,入料理杯中
10、启动料理棒,打成葱末
11、杏鲍菇末、包菜末入盆中备用
12、葱末入肉馅中,搅拌均匀
13、菜末与肉馅混合均匀
14、提前揉好饧滋润的面团
15、搓成长条,分成小剂子,擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
16、放适量的馅在中间
17、用包包子的手法封口,然后按扁
18、饼铛中刷少许油,将包好的馅饼捏褶的一面入饼铛中,用刷子在表面刷一层薄油
19、待底面定型后,翻面,然后盖盖子,小火焖,中途可翻两次,直到两面金黄,馅饼中间鼓起气来
20、馅饼看着还不错
21、薄皮大馅
22、再来一张
23、味道香香的,一起来做吧
小窍门
如果菜馅不打算用盐腌出多余的汁,那么肉馅中就少打入水,防止馅儿太稀,烙饼时漏汤;葱末不要过早与肉馅混合,以妨腌出臭葱的味道,影响味道;小火烙制,中途翻几次身,待饼子中间鼓起来,热气充满其中,表示熟了,可以出锅。