凤梨馅月饼，我们都知道月饼是我们国家八月十五中秋佳节的一种代表，每当八月十五中秋佳节来临之际，就会有许许多多的商家开始卖月饼，但我最喜欢的还是自己家里做的凤梨馅月饼。这不，今天我就把我觉得很美味的月饼的做法告诉大家了。
主料
奶粉 ：5凤梨馅 ：200
油 ：30
自制转化糖浆 ：75
中筋面粉 ：100
枧水 ：1
辅料
蛋黄水 ：适量熟糯米粉 ：适量
具体步骤
1.把所有材料都称好
2.枧水中加入自制转化糖浆、油，拌匀
3.加入奶粉，拌匀
4.加入过筛后的中筋粉，拌匀
5.和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时
6.馅料和饼皮的比例是20：5，全部称好
7.取5克饼皮，压成薄片
8.取20克凤梨酥馅，放到面皮上面
9.用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去
10.月饼模里撒些熟糯米粉摇匀，再把多余的倒掉。
11.把月饼球放入模具中
12.慢慢压下去，压出形状
13.依次做好所有的月饼
14.在压好的月饼上喷一层水
15.烤箱180度预热5分钟，140度烤5分钟
16.拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟
17.烤好后放置两天，回油后饼皮会变软一些。