主料
牛肉 ：350辅料
黑胡椒 ：适量淀粉 ：适量
盐 ：适量
洋葱 ：150
苏打粉 ：适量
菜油 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
蛋清 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2.拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3.畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4.炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
入油锅的时间不要太久。