主料
中筋面粉 :220辅料
葱花 :适量芝麻 :适量
发酵粉 :2.5g
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.220g面粉中放入2.5g发酵粉,加适量温水合成面团,蒙纱布,静置发酵20分钟
2.香葱洗净切碎,放入适量食盐和植物油
3.将面团分割,揉匀
4.分成7个小面团,分别擀成牛舌型
5.中间洒上加了油盐的葱花
6.卷好,捏紧
7.团成小螺旋状
8.用手掌压扁
9.加保鲜膜,让其在低温下发酵一夜
10.次日晨,煎锅中放少许油,放入饼坯,上面可洒少许芝麻,开始煎制
11.两面煎黄即可
1.煎饼的时候先大火煎,迅速翻面,转成中小火,中途加盖,煎出的饼较软。2.天气热做这款饼,夜晚做好的半成品务必放入冰箱冷藏发酵。