主料
白鲳鱼 ：2条辅料
生抽 ：1汤匙葱丝 ：适量
热油 ：适量
姜丝 ：适量
具体步骤
1.白鲳鱼去内脏洗净，在双面鱼背上划两刀摆盘（这样会比较快熟）
2.准备好姜丝、葱丝。
3.锅里水开放鱼下去大火蒸5分钟。
4.关火后把姜丝、葱丝摆放在鱼背上。
5.把生抽淋上去。
6.最后（也是最关键的）把滚烫的热油淋上即可。
要蒸出外边大厨范的鱼有3点:第一点当然是鱼要新鲜了；第二点一定要开水下锅，蒸的时间不能太长，太长肉老了吃起来就不嫩，一般大的六、七分钟就可以，我买的鱼较小五分钟就够了；第三点也是很关键的，就是最后一定得用滚油淋在鱼上。