主料
皮： ：150公克澄粉 ：300公克
太白粉 ：75公克
馅料： ：适量
糖 ：少许
草虾 ：10尾
味精 ：少许
辅料
具体步骤
1. 草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。
2. 把作法1的材料加上调味料拌匀，摔打成泥状，置旁备用。
3. 制作粉皮─澄粉加少许太白粉，再用热水烫过，刮刀片拌匀。
4. 将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽，沾粘时可加少量油脂，揉好桿成长条状切成约10公克的小块，用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
5. 把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状，重复动作至馅料用毕。
6. 作法5的虾饺放入蒸笼，大火蒸约4分钟即可。