炝拌三素怎么做|炝拌三素的做法

“妈妈年纪大了，不怎么吃辣，所以用炝拌的方法来给豆皮增香，这样做的素菜也非常下饭，分享给素食爱好者试试。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 普通 （难度）

炝拌三素的做法步骤

• 1、石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。

• 2、东北秋耳洗净，泡发备用。

• 3、取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。

• 4、锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。

• 5、在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。

• 6、拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。

• 7、黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。

• 8、加入剩下的料汁拌匀即可。

• 9、铺在豆皮上。

• 10、另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。

• 11、将魔芋结铺上。

• 12、在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。

• 13、锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。

• 14、拌匀即可开吃啦！

小窍门

喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。