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1、猪皮放入锅里,加水煮沸。
2、大约煮5分钟捞出。
3、放至不烫手后刮去猪皮上的脂肪。
4、再夹掉残存的猪毛。
5、以温水反复冲洗几次。
6、切成丝。
7、倒入砂锅里,加2倍量的水,烧开后如有浮沫撇净。
8、改小火慢煮,一直熬到猪皮出胶,汤汁剩下1/3左右。
9、皮蛋去皮洗净。
10、皮蛋切丁。
11、平铺在耐热保鲜盒里。
12、倒入熬好的皮冻,放凉。
13、凉时已凝固,入冰箱冷藏。
14、吃前取出,倒扣在案板上。
15、切厚片即可。
16、加了皮蛋的皮冻比清水皮冻更好吃。
17、配上喜欢的蘸汁。