巧克力菠萝包怎么做|巧克力菠萝包的做法

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力菠萝包的做法步骤

• 1、菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。

• 2、菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。

• 3、菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。

• 4、揉啊揉，揉出膜。

• 5、和成光滑的面团。

• 6、发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。

• 7、把面分成4块，松弛15分钟。

• 8、黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。

• 9、混合好的效果。

• 10、面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。

• 11、把3加入2中。

• 12、揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。

• 13、分成四份。下面开始包在一起。

• 14、把面压在皮上。

• 15、面按扁，右手手指从外向里按压面团。

• 16、左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。

• 17、要裹住面团1/4。

• 18、包好的菠萝包。

• 19、用刀尖划出纵横纹路。

• 20、入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。

• 21、二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。

• 22、180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。