绿豆桂圆莲子糕怎么做|绿豆桂圆莲子糕的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绿豆桂圆莲子糕的做法步骤

• 1、桂圆干和莲子用温水泡开。

• 2、绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。

• 3、在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。

• 4、小火烧开，至粘稠关火。

• 5、把绿豆糊趁热倒入模具中。

• 6、桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。

• 7、料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。

• 8、然后倒入锅中放少许砂糖烧开。

• 9、烧开后晾10分钟。

• 10、然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。

• 11、把泡开的莲子去除苦心。

• 12、放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。

• 13、料理机开高速搅打2分钟。

• 14、然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。

• 15、直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。

• 16、冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。

小窍门

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。