卤水豆腐的做法 自制卤水豆腐 卤水豆腐怎么做

“设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤水豆腐的做法步骤

• 1、黄豆用水浸泡一天

• 2、将豆倒入豆腐机的搅拌网中

• 3、加水至最高水位

• 4、加盖

• 5、启动卤水豆腐功能

• 6、取一包随机附送的盐卤

• 7、放入豆腐机附带的豆腐盒中

• 8、加适量水，搅拌溶化

• 9、机器打浆结束，开始降温过程

• 10、温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中

• 11、静置10分钟，豆腐机自动计时

• 12、蛋白质开始集结沉淀

• 13、时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制

• 14、在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆

• 15、放置到表面无积水

• 16、折好纱布

• 17、加盖压制一夜

• 18、第二天揭开纱布，豆腐完成

• 19、提出

• 20、取出豆腐，即可使用

• 21、豆腐机全貌

小窍门

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。